アボカド、エビ、オレンジのアジアンサラダ

By 6月 13, 2019 No Comments

アボカド、エビ、オレンジのアジアンサラダ

このサラダでは、レモングラス、カフィアライム、エビで味付けしたクリーミーなドレッシングがアボカドの風味を一層引き立てます。

レシピ提供:Nadia Lim.

30 分人前 4難易度 中
GFDF

材料

生エビ 中サイズ20尾前後、皮をむいておく
硬く熟したアボカド 2個、種を取り皮をむいて薄切り
オレンジ 2個、皮をむいて薄切り
パクチー 1握り分、刻んでおく
クレソンまたはロメインレタス 2握り分 (ロメインレタスは粗く刻んでおく)
飾り用炒りごま 小さじ1杯 (お好みで)

ドレッシング

マヨネーズ 大さじ2~3杯
スイートチリソース 小さじ2杯
ホワイトバルサミコ酢または米酢 小さじ1杯
レモン 1個 または ライム 2個の絞り汁
レモングラスの茎 1/2本、極みじん切り
カフィアライムの葉 2枚、千切り
ごま油 小さじ1杯
赤とうがらし 1本、輪切り
エシャロット 1個 または 赤たまねぎ大さじ1.5杯、みじん切り

作り方

  1. ドレッシングを作ります。ドレッシングの材料を全部混ぜ合わせ、サラダを作る間冷蔵庫に入れておきます。
  2. なべに湯を沸かして塩を加えてエビを2分間ゆで、湯を切って冷まします。
  3. ボウルにアボカド、オレンジ、エビ、パクチーを入れて混ぜ、少量の塩と挽きたての黒コショウで味を調えます。
  4. さらにクレソンかロメインレタスを広げ、残りのサラダの具をのせて、食べる直前に冷やしてあったドレッシングを回しかけます。お好みで炒りごまを散らします。
THE AVANZA AVOCADO STORY