材料
刻んだパクチー 大さじ5杯
エビ 15尾、尻尾を取って粗みじん切り
アボカド 1.5個、角切り
にんにくのすりおろし 10 g
白コショウ 小さじ1/4杯
ナンプラー 小さじ1.5杯
揚げ油
春巻の皮 10枚
スイートチリソース
作り方
- パクチー、エビ、アボカド、にんにく、白コショウ、ナンプラーをボウルに入れてよく混ぜます。
- きれいなカウンターに春巻の皮を角を下にして1枚のせ、大さじ1杯の具を手前に寄せて置きます。
- 手前から包み込むようにしたら、皮の中央に向けて一回転します。次に、左側を折ってから右側を折ります。向こう側のふちに水溶き片栗粉などを塗り、もう一回転させきっちりと巻いて留めます。残りも同様に作ります。
- 中華鍋に油を入れて180°Cに熱し、春巻を1回に3～4個ずつ入れてカリッときつね色になるまで揚げます。
- キッチンペーパーで余分な油を吸い取り、熱々のうちにスイートチリソースをつけていただきます。